A hátszínt négy egyenlő részre vágjuk, kikloffoljuk és megsózzuk, majd lisztbe forgatva forró olajon elősütjük.

A kockára vágott szalonnát a maradék olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzá adjuk az apróra vágott hagymát, az összezúzott fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és a pirospaprikát, kevés vizet adva hozzá felforraljuk.

Az egész levét a hússzeletekre öntjük, és lefedve kb 1-1,5 órát pároljuk. Az elpárolgott levet vízzel pótoljuk.

Mielőtt a hús egészen megpuhulna hozzáadjuk a megtisztított és feldarabolt gombát.

Az elkészítése kb 2 órát vesz igénybe.