A hat legkedveltebb olasz tésztaféleség és receptek

Ha rajongsz az olasz konyháért és szeretnéd jobban megismerni a méltán népszerű tésztaféléket, ez a cikk pont neked való.

Számos olasz tészta fajta létezik az olasz gasztronómiában. Ezek közül emeltük ki a legkedveltebeket számodra.

Tortelloni

A tortelloni egy olyan töltött tészta, amelynek belsejébe az olaszok általában spenótot, ricottát, diót vagy vargánya gombát raknak.

Ugyanolyan módon készül, mint a hasonló elnevezésű tortellini, csak valamivel nagyobb annál. Sok helyen olvasztott vajon megfuttatott zsálya levelekkel öntik nyakon.

Rigatoni

A rigatoni egy cső formájú tészta, amely külső felszínén, a szószok megtapadását elősegítő barázdák láthatók.

A belsejébe mindenféle finomság tölthető, az alapanyagoknak csak a képzelet szabhat határt. Eredetileg Rómából származik, de a dél-olaszok is viszonylag hamar megkedvelték. Ma már Szicíliában is népszerű tésztaféleként tartják számon.

Fettuccine

A fettucine szó szerinti fordításban szalagot jelent, ami jól jellemzi a tészta hosszúkás formáját. A fettucine őshazája Közép-Olaszország, azon belül is a Lazio régió.

A története évszázadokat ölel át, első írásos említése a 15. századból való. A forrás megjelöli a tészta készítésének pontos menetét, kiemelt hangsúlyt fektetve az egy ujjnyi szélességre. A modern változat azonban ennél valamivel keskenyebb.

Ravioli

A ravioli egy olyan tészta, aminek lapjai közé az olaszok tölteléket helyeznek. Használható levesben betétként, de mártásokkal leöntve önálló ételként is megállja a helyét. Hagyományosan hús, sajt és zöldségek találhatók a közepén.

Bucatini

A bucatini egy hosszú, vékony és cső formában kapható tészta, ami kinézetre hasonlít a spagetti tésztához.

A tésztát hagyományos olasz bronzlemezeken préselik. A nevének jelentése lyuk, ami utal a tészta üreges voltára. Sűrű és kiadós mártásokkal tökéletesen párosítható.

Linguine

A linguine egy lapos és vékony olasz tésztaféle, aminek fordítása: kis nyelv. Az olaszok gyakran halalapú mártásokkal párolják készre.

Mellé Szicíliában főként tonhalat és kapribogyót szolgálnak fel. Rugalmassága miatt azonban rengeteg étel alapanyaga lehet, szinte bármilyen szósszal összeegyeztethető.